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釉面牛胸肉

Championship-Glazed牛胸肉

使用时间:45分钟•总时间:3小时25分钟•供应时间:12


1只新鲜平切牛胸肉(6至8磅),切好
8盎司葱,切碎(约1-1/4杯)
6大蒜瓣,切碎(约2-1/2汤匙)
1/2杯波旁威士忌(可选)
两杯不加糖的菠萝汁,分杯
1-1/4杯包装红糖
1/4杯低钠酱油或照烧酱
2汤匙伍斯特沙司
1/4茶匙辣椒粉
1/4杯玉米淀粉

1. 预热烤箱至350华氏度. 将牛胸肉横切两半. 用中火预热12英寸的平底锅或宽底sauté平底锅. 加入半块牛胸肉,肥面朝下,煮8 - 10分钟,使两面都变成棕色. 将牛胸肉放入大烤盘,肥面朝上. 对剩下的半块胸肉重复上述步骤.

2. 将热量调至中等. 将青葱放入同一锅中,煮2 - 3分钟或直到变软,偶尔搅拌. 加入大蒜,翻炒30秒. Add bourbon, if desired; boil 1 minute, stirring to loosen any browned bits from bottom of skillet. 加入1-3/4杯菠萝汁搅拌, 红糖, 酱油, Worcestershire sauce and cayenne; heat to boiling over high heat. 在杯子中,搅拌剩下的1/4杯菠萝汁和玉米淀粉. Stir cornstarch mixture into skillet; heat to boiling. 煮1分钟.

3. 在胸肉上浇上釉料. 用铝箔将锅盖紧. 烤2-1/2到3小时,或直到牛腩被叉子烤嫩.

4. 将牛胸肉转移到切菜板上. 用锡箔纸轻轻盖住,静置10分钟,然后将其切成薄片. Place brisket on platter; spoon some glaze over brisket. 将剩下的釉料倒入平底锅中,放在旁边即可食用.


每份约含712卡路里, 38克脂肪(18克饱和脂肪), 182毫克胆固醇, 331毫克钠, 35克碳水化合物, 0 g纤维, 27克糖, 37克蛋白质

库克的智慧

牛胸肉可以提前2天在同一个烤盘里准备好,盖上盖子并冷藏. 重新加热牛腩,在350华氏度烤25至30分钟或直到加热完全.

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